中国暖锅品牌正在迟缓盛开中东阛阓的大门。

连年来，刘一手、海底捞、小龙坎、哥老官等在中国各城市常见的连锁暖锅品牌，纷纷参加中东阛阓。加之支付宝在当地渐渐普及，当地华东说念主念念要在中东地区吃顿纯碎的中国暖锅并不是难事。

中东阛阓东说念主均耗尽远高于国内和东南亚，东说念主种组成又比西洋阛阓复杂。当作衔接东西方的进攻错误，中东以其开放的买卖环境和多元文化的包容性著称，诱骗中国餐饮品牌奔赴掘金，但在这里作念生意，也并退却易。

“天下餐饮大杂烩”之地

中东被称为“富得流油”之地。国际货币基金组织2023年的数据自大，海湾六国的东说念主均GDP在4.22万好意思元-12.48万好意思元之间，均位于阐扬国度基准线（东说念主均GDP两万好意思元）之上。15年前，重庆刘一手暖锅便嗅到了中东这片热土的商机，成为最早一批进军中东阛阓的中国餐饮品牌。

记者在某腹地生活App查阅发现，同样品牌的暖锅，在迪拜的东说念主均耗尽约为国内的2倍。比方在重庆客单价约为75元的某品牌暖锅在迪拜则需155元。

据刘一手CEO尹伊先容，中东地区快餐的平均价钱为‌东说念主均80-100元东说念主民币，中餐点菜‌东说念主均需要150-600元东说念主民币，印餐和巴餐‌东说念主均为50-100元东说念主民币，而要是我方作念饭‌，食材价钱概略是国内的2倍‌。由此看来，迪拜暖锅相对中国更高的订价与食材成本有一定相关。

疫情时刻，尽管关闭了两家门店，但刘一手依然信守迪拜，并积极谋略阿布扎比和利雅得的新店落地。

海底捞暖锅也于2023年在阿联酋迪拜开设首家门店，进驻中东阛阓。竣事现在，这是海底捞在中东地区独一的门店。

上述品牌在中东地区的门店齐不算多，因为开辟当地阛阓并不是一件易事。

刘一手CEO尹伊不雅察到，中东阛阓的中餐厅数目有限，且主要客户群体为华裔和腹地华东说念主，阛阓竞争热烈，生涯空间有限。因此，刘一手暖锅领先定位华东说念主阛阓，同期也设想了许多顺应番邦东说念主的菜单和菜品，番邦来宾的占比也在握住飞腾。

现在，阿联酋海底捞的耗尽群体以25至40岁的年青客群为主，涵盖华东说念主及列国耗尽者，其中非华东说念主客群已占七成。当地耗尽者无数热衷于眷注好客、酬酢属性强的就餐环境，尤其偏疼家庭式或多东说念主分享的餐饮方法，愈加注释合座用餐体验，而非单纯以价钱当作有打算身分。

“中东阛阓餐饮十分多元化，耗尽者对餐饮的包容性很高，可谓‘天下餐饮大杂烩’。以迪拜为例，进步100个不同国籍的东说念主在这里生活，尤其是年青东说念主占比高，他们乐于尝试崭新事物。”关于出海中东地区的感受，尹伊在接管第一财经记者采访时暗意，迪拜的外卖阛阓连年来增长马上，也为中餐提供了新的发展机遇。

特海国际（海底捞国外业务分拆公司）有关东说念主士告诉第一财经记者：“总体来看，中东地区的营商环境既充满了机遇，也伴跟着一定的挑战。和其它国外阛阓一样，咱们在中东地区的运营也同样濒临着当地文化和饮食俗例的非凡挑战。”

针对阿联酋耗尽者的需求，阿联酋海底捞有关真贵东说念主暗意：“中东有非凡的文化风情，咱们推出了当地有名的‘海娜手绘’处事，节庆时刻为主顾免费提供手绘道贺；同期，在等候区域诞生了玫瑰水洗脸庆典，这些处事不仅相宜当地礼节，还为在当地的中国主顾带来了不一样的文化体验。”此外，为更好欢快家庭耗尽需求，还提供了儿童脸部彩绘互动样子，让主顾在享受川式暖锅的同期，也感受到贴心和非凡的文化关怀。

“地点保护看法”怎样破

谈及出海中东的穷困，尹伊和她的团队破耗了不少心血。

“咱们的第一场国外讼事即是在迪拜打的。这场讼事打了五年，咱们花了五年时间才保住了一家门店的权益，之前这家店依然被别东说念主侵占。中东地区的保东说念主（一定是腹地东说念主担保）轨制和地点保护看法使得在当地作念生意有不小的法律风险。诚然按照腹地规则，以及有用的和保东说念主同样，是不错袒护好多由于保护看法带来的风险，可是在本色落地历程中照旧要十分严慎。”尹伊暗意。

为了在一定进度上破解“地点保护看法”带来的影响， 刘一手深耕原土化运营。

除此除外，在尹伊看来，中东地区对中餐的走漏存在偏差，部分阿拉伯东说念主以为中国东说念主“什么齐敢吃”，这种诬蔑也影响了中国餐饮在中东的扩充。“餐饮出海最大的问题即是中国籍中枢团队东说念主员与番邦籍团队怎样配合。因此咱们通过招聘腹地处事员，作念培训，然后通过腹地处事员来给腹地东说念主作念扩充。简化同样成本，增多来宾和处事员之间的黏性，让客户复购率擢升。咱们也会给外籍东说念主员教恣意的汉文，让中国籍东说念主员自学英语，让团队之间减少同样成本。”

除了“东说念主”的原土化，为了盛开当地阛阓，中国暖锅品牌在“味”上也下足了功夫。

尹伊暗意：“饮食文化各异照旧存在的。中东地区腹地东说念主的饮食俗例与中国的各异较大，好多腹地东说念主照旧俗例用手平直进食；在迪拜生活的西方东说念主照旧以刀叉为主，少数的亚裔群体会使用筷子，是以咱们会给来宾准备刀叉、筷子扶植器。”

此外，中餐常常较为浓重和重口味，这些身分使得中国炒菜在中东阛阓的接管度较低‌。刘一手的惩处办法是，将暖锅作念出了不同口味的清汤锅，这不错给外籍东说念主士不同的用餐体验；同期也保留麻辣锅，来欢快中国东说念主的味蕾和挂家之情。

在居品原土化方面，海底捞也凭据中东阛阓口味进行了编削。比如，“玛莎拉鸡肉”配方使用中东知名的香料进行口味适配；“藏红花鸡汤”则采纳当地高品性藏红花全心熬制；“牛尾锅”在保遗留统仪态的基础上进行了工艺上的优化，将口味逶迤得更为相宜大师口味，这些菜品现在齐是在国外阿联酋非凡的，为的即是更好地欢快当地阛阓的口味需求。

在暖锅生意中十分进攻的原材料供应，尹伊和她的团队也呕全心血。“供应链慑服是莫得国内完善的，当地食材匮乏，中东地区食物基本靠入口，准初学槛也比较高，加上中东国度的一些特定情况，每批次居品入口也可能有一些就地省略情趣，导致阛阓上的食材质地以及价钱不走漏。由于是穆斯林国度，是以出口必须有清真认证秀气。”

好在比拟中国各大品类的菜系，暖锅关于东说念主工成本需求较低。尹伊自大，国外团队两个中枢东说念主物就不错组建一个小团队。

总体而言，中东阛阓诚然充满机遇，但中餐品牌在参加这一阛阓时仍需面对文化各异、法律风险和供应链等多重挑战，通过原土化战术和机动应酬，中国暖锅品牌正在迟缓盛开中东阛阓的大门。

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揭书宜

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